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Trovate 21 schede
in Campania
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ricette di buona cucina dal Cilento
categoria:
:.Ricette tipiche
Salerno
Ingredienti
500 g di acciughe piccole e freschissime
4 o 5 limoni succosi
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
prezzemolo
sale
pepe
Preparazione
Staccate la testa delle acciughe prendendola fra due dita e premendo leggermente: tirand
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ricette di buona cucina dal Cilento
categoria:
:.Ricette tipiche
Salerno
Ingredienti
1,5 Kg. di cozze
100 gr. di Pomodori maturi o "pelati"
1 pizzico di zafferano
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
Timo
Alloro
Olio di oliva
Sale e pepe
Preparazione
Pulite le cozze e fatele apr
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ricette di buona cucina dal Cilento
categoria:
:.Ricette tipiche
Salerno
Ingredienti
300 g di polpa di maiale
16 prugne secche snocciolate
16 fettine piccole e sottilissime di pancetta
1 peperone giallo
4 fette di ananas
sale
pepe
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
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ricette di buona cucina dal Cilento
categoria:
:.Ricette tipiche
Salerno
Ingredienti
800 g di gamberetti freschissimi
2 limoni di Amalfi
1 arancia
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva di gusto leggero
Tabasco
prezzemolo
sale e pepe
1 limone per decorare il piatto
Preparazione
Spremete i limoni e l'ara
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ricette di buona cucina dal Cilento
categoria:
:.Ricette tipiche
Salerno
Ingredienti
100 gr. di vitello
100 gr. di pollo
300 gr. di riso
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
150 gr. di piselli
1 mozzarella
1 uovo
60gr. di burro
1e ½ lt. di brodo
una bustina di zafferano
60 gr. Parmigiano
1 cipolla
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Ricette per spaghetti alla colatura, pesce all’acquapazza
categoria:
:.Sapori
Cetara (SA)
Colatura di Alici
La colatura di alici è rimasta fra la gente della Costa d’Amalfi, in modo particolare a Cetara, patria del pesce azzurro, il piatto forte del cenone di natale. Questa salsa, già descritta nei manuali gastronomici latini di Apicio,
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ricette di buona cucina dal Cilento
categoria:
:.Ricette tipiche
Salerno
Ingredienti
500 gr di fagioli tondini bianchi
10 cozze
10 gamberi
500 gr di corallini
200 gr d'olio d'oliva
prezzemolo
aglio
pepe e sale
Preparazione
Lessare i fagioli, metterne un mestolo da parte, e il rimanente setacciarlo nel p
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ricette di buona cucina dal Cilento
categoria:
:.Ricette tipiche
Salerno
Ingredienti
1¼ kg di primo taglio di manzo (a carnevale di maiale);
½ deciletri di olio
75 gr. di sugna fatta in casa
75 gr di lardo
100 gr. di pancetta
100 gr. di prosciutto crudo
2 spicchi di aglio
450 gr. di cipolle
¼ di litro di
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ricette di buona cucina dal Cilento
categoria:
:.Ricette tipiche
Salerno
Ingredienti
1 kg di cozze
1 kg di lupini
½ kg di vongole
½ kg di telline
¼ di gamberi
¼ di polipetti
¼ di calamari
100 gr di olive nere
1 barattolino di funghi sott'olio
olio q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione
Deporre in un t
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ricette di buona cucina dal Cilento
categoria:
:.Ricette tipiche
Salerno
Ingredienti
500 gr. di riso per risotti
200 gr. di gamberetti
600 gr. di pomodori pelati
500 gr. di cozze
500 gr. di lupini di mare
500 gr. di vongole
4 tartufi di mare
4 fasulari
1 spicchio d' aglio
una fettina di cipolla
1 bicc
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Sapori Campania
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